El solomillo puede ser de vacuno o de porcino, ya que en otros animales esta zona o músculo es tan pequeño que no se separa del resto. Se trata de una carne que se considera selecta y que podemos preparar de muchas formas, por ejemplo, acompañado de salsa a la pimienta negra.
Ingredientes
- 4 filetes de solomillo
- 1 o 2 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva
- 500 ml de nata líquida para cocinar
- 1 pastilla de caldo de carne
- pimienta negra en grano
- pimienta negra molida
- 1 vaso de brandy
- sal y sal gorda
Receta de solomillo a la pimienta negra paso a paso
1Como en cualquier receta de solomillo acompañado de alguna salsa, lo primero que tenemos que cocinar es la salsa con la que vamos a acompañar a la carne. De esta forma, dejaremos para el final la carne y así podremos servirla al punto deseado justo en el momento de comenzar a comer.
2Para preparar la salsa a la pimienta negra, simplemente tenemos que seguir los pasos que mostramos en nuestra receta de salsa a la pimienta negra dentro de la sección de salsas dentro de nuestra web.
3Con la salsa preparada, ponemos a calentar la plancha u otra sartén, muy recomendable que sea antiadherente para que no se nos pegue la carne, y dejamos que se caliente, ya que debe estar bien caliente.
4Añadimos unas gotas de aceite de oliva y para que el solomillo quede jugoso le marcaremos vuelta y vuelta. Dependiendo del grosor del medallón del solomillo y si nos gusta poco o muy pasado, podemos marcarlo entre 1 y 3 minutos por cada lado.
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Retiramos el solomillo del fuego y le añadimos una pizca de sal gorda por encima. Por último, echamos por encima la salsa de pimienta o la ponemos a un lado del plato y listo!, ya tenemos nuestro solomillo a la pimienta.
Como alternativa, podemos añadir un poco de arroz, patata frita o un salteado de verduras para acompañar nuestro solomillo a la pimienta.
