Sardinas escabechadas

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Sardinas Escabechadas

Además de ser un alimento de un gran valor nutricional, las sardinas son productos de un bajo coste. En esta receta de sardinas elaboramos un escabechado, que no es otra cosa que un método de conservación de alimentos en vinagre.

Tiempo de cocinado:  —
Dificultad: media
Nº personas:  —
Las sardinas, ese pescadito que para muchos no es bueno (un pescado humilde y muy económico, es uno de los pescados más ricos en Omega-3, contiene ácido graso muy bueno para reducir el colesterol)… ¡ja!, es uno de los pescados mas agradecidos, y un manjar simplemente cocinándolas a la brasa. Una de las mejores épocas para cocinarlas es entre privamera y verano, aquí os dejamos una sencilla receta de como elaborar un escabechado.

Ingredientes

  • 800 gr. de sardinas medianas
  • 2 cabezas de ajo
  • 3 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 dl.de vinagre de Jerez
  • 3 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 ramas de romero
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 dl. de aceite de oliva

Pasos a seguir para tu receta Sardinas Escabechadas

1Lo primero y más importante, limpiar las sardinas de cabeza, espinas y tripas. Lavarlas rápidamente bajo el grifo y dejarlas escurrir. Verter un chorrito de aceite en una sartén, calentarlo y, cuando empiece a humear, incorporar las sardinas.

2Freírlas, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén doradas. Retirarlas y dejarlas escurrir en un plato con papel absorbente. Colocar las sardinas fritas en una cazuela de barro honda, o una fuente de porcelana.

3Añadir más aceite al mismo aceite de freir las sardinas, calentarlo a fuego medio y agregar las cabezas de ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar a la cazuela el laurel, el tomillo, el orégano y el romero, seguidamente, el pimentón, removiendo enseguida para evitar que se queme. Poner un chorro de vinagre, una pastilla de caldo de pescado desmenuzada y la pimienta en grano. Verter la salsa encima de la sardinas, dejar enfriar y guardar en la  nevera.

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