Aunque es un pez bastante feo, lo cierto es que el rape es un pesacado de sabor y textura muy suave. Este rape en salsa verde seguro que va a ser un verdadero manjar para tu paladar.
Ingredientes
- 2 kg. de rape
- 400 ml. de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- perejil fresco
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 gr. de almejas (opcional)
- sal
Cómo hacer rape en salsa verde
1Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestro rape en salsa verde es poner en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y comenzar a dorar los ajos, que debemos haber pelado y picado previamente.
2Mientras, vamos picando la cebolla y la incorporamos a la cazuela para que, junto con el ajo, se vayan pochando. Una vez se hayan pochado, añadimos la cucharada de harina y removemos todo bien para que se mezclen los ingredientes.
3A continuación echamos el vino, el caldo del pescado, el perejil bien picado y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el rape a la cazuela y lo tapamos hasta que el pescado esté hecho. Es importante que vayamos moviendo la cazuela mientras se cocina el rape para que no se nos pegue nada.
4Una vez llegados a este punto ya podemos retirar la cazuela del fuego y emplatar para presentar en la mesa. De manera opcional, si queremos acompañar al rape en salsa verde con almejas, tendremos que ponerlas antes de comenzar a cocinar en remojo para que se limpien bien y seguir los mismos pasos que hemos descrito anteriormente. El momento en el que incorporamos el rape a nuestra receta es cuando añadiremos también las almejas y esperaremos a que el rape se esté hecho y las almejas se hayan abierto para retirar del fuego.
