La Merluza en Salsa verde es un típico plato de la cocina Vasca, suele ir casi siempre acompañado por unas buenas almejas. Se suele servir en cazuela de barro, coge un buen pan y a mojar…
Ingredientes para nuestra receta de Merluza en salsa verde
- 4 trozos de merluza con un grosor adecuado
- 300 gramos de unas buenas y ricas almejas
- 100 ml de caldo de pescado (aproximadamente)
- Medio vaso de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- Un puñao de perejil picado
- 1 cucharada de narina
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen
- 100 gramos de gambas (para redondear nuestra receta)
- Sal
Pasos para nuestra Merluza en Salsa Verde
1Para nuestra Merluza en Salsa Verde, recomendamos utilizar una buena cazuela de barro, una vez este caliente el aceite freímos el ajito (se recomienda laminarlo), cuidado que no se queme, cuando este dorado añadimos la harina (cocinar la harina), añadimos el vino blanco y dejamos reducir para que suelte el alcohol.
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Añadimos el caldo de pescado, esperamos que este coja temperatura y ponemos la merluza dentro de la cazuela de barro (recordar poner el punto de sal) vamos moviendo lentamente para que nos vaya ligando la salsita (durante unos 2, 3 minutos), después damos la vuelta a nuestra rodajas de merluza.
4Una vez dada la vuelta a la merluza, añadimos las almejas (recuerda que para que no te lleves sorpresas con las almejas tienes que dejarlas en remojo con sal durante 1 hora aproximadamente, si tienes tiempo cambia varias veces el agua, tus comensales te lo agradecerán), si quieres que tu merluza sea especial añade un puñado de gambas peladas.
5Sigue moviendo la cazuela a la vez que espolvoreas el perejil picado, poco a poco se irán abriendo las almejas, cuando veas que están abiertas tu receta de merluza en salsa verde estará lista para servir.
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