Aunque nos parezca que el potaje es uno de los platos típicos de la gastronomía española, el tradicional potaje de garbanzos tiene su origen en Francia. Descubre cómo hacer un potaje de garbanzos, una receta sencilla a la vez que nutritiva.
En nuestro país, el potaje de garbanzos es un plato muy ligado a la Semana Santa y tradicionalmente se toma en el viernes de vigilia, aquí se sustituye la carne por el bacalao. Debido a los ingredientes que lleva se suele considerar plato único. Hay muchas variedades de potaje, con carnes, pescados, verduras, en esta ocasión nos vamos a centrar en el de carne.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 2 dientes de ajos
- 2 cebollas grandes
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de pimentón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates grandes
- 1 morcilla
- 100 gramos de panceta
- 2 chorizos
- 350 gramos de espinacas
- sal
- pimienta
- agua
Pasos a seguir para hacer un potaje de garbanzos
1Antes de comenzar, lo primero que debemos tener en cuenta es que los garbanzos debemos dejarlos en remojo con agua templada y sal el dia anterior a preparar el potaje, es decir unas 12 horas. Al día siguiente, lo primero que hacer es escurrir los garbanzos y les reservamos.
2A continuación, picamos en trozos pequeños los ajos y la cebolla mientras ponemos al fuego una cazuela con chorro de aceite. Cuando este caliente echamos el ajo, la cebolla y sofreímos unos 12 minutos.
3Mientras se hace el sofrito, pelamos los tomates y los cortamos. Pasados los 12 minutos añadimos el tomate y la hoja de laurel al sofrito y lo dejamos 3 minutos más. Es entonces cuando añadimos una cucharada de pimentón y removemos para que se mezclen todos los ingredientes. Por último, añadimos los garbanzos y dejamos otros 5 minutos.
4Pasado ese tiempo cubrimos con agua fría y cuando hierva dejamos a fuego lento. Sazonamos con la sal y la pimienta y dejamos que cueza todo durante 30 minutos. Pasado este tiempo añadiremos los chorizos, la morcilla y la panceta en trozos. Cuando queden unos 10 minutos añadimos las espinacas ya cocidas para finalizar nuestra receta de potaje de garbanzos.
Para emplatar el potaje echa los garbanzos en el plato y podemos adornarlo con un trozo de morcilla, de chorizo y de panceta. Ahora, nos setamos y solo queda degustar esta sabrosa receta. Si te ha gustado puedes visitar nuestra sección de legumbres en tusmejoresplatos.
