El risotto de setas es una deliciosa receta de origen italiano que puede servir bien como primer plato e incluso como plato único en muchas ocasiones.
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 500 gramos de setas
- 1l de caldo
- 1 puerro
- aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- sal
- perejil
Receta del risotto de setas
1Lo primero que vamos a hacer para elaborar nuestro risotto de setas, es coger una sartén, echamos un poco de aceite de oliva y ponemos la cebolla, la zanahoria y las cebolletas todo bien picado en la sartén.
2A continuación, limpiamos las setas para eliminar cualquier resto de tierra con abundante agua y cortamos la parte baja del tallo. Las picamos y las añadimos a las verduras para rehogarlo todo junto a fuego medio. Aprovechamos para sazonar un poco.
3Cuando tengamos listas las verduras y las setas, bajamos el fuego al mínimo, añadimos el arroz y seguimos rehogando. Ahora, vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras removemos sin parar y lo dejamos cocer durante unos 20 min. aproximadamente.
4Según se vaya haciendo el arroz, tendremos que ir añadiendo más caldo y seguir removiendo todo hata que la textura del arroz sea cremosa. Cuando el arroz esté listo, sólo queda añadir el queso parmesano y tendremos nuestro risotto de setas listo. En el momento de servir el risotto de sertas, podemos añadir un poco de perejil por encima.
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